水川肉的做法步骤

• 步骤 1：

  主要食材

• 步骤 2：

  木耳，黄花菜提前泡发备用，食材清洗干净。

• 步骤 3：

  瘦肉切片，切好后摊平用刀背略砸。这样处理过的肉不柴，很嫩。另外，切片时不要顺着肉的纹路切，要逆着切，这样切的道理是一样的

• 步骤 4：

  切好的肉片放碗中，加料酒生抽蚝油盐腌制半小时

• 步骤 5：

  西红柿切小块，蒜切粒

• 步骤 6：

  腌好的肉加鸡蛋，适量面粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  热锅放油，加花椒略炸，花椒捞出不要

• 步骤 8：

  放蒜粒略炒，放西红柿炒软，放黄花菜香菇木耳青豆翻炒，加适量盐调味，加清水煮开。想喝汤可多添水，不想喝汤可少添水，我是三人量添了两碗水

• 步骤 9：

  水开后，用筷子夹着肉片一片一片放锅里，就像炸小酥肉一样。一人在家做饭，两手都要操作，就没照相。

• 步骤 10：

  煮开后再略煮片刻，再放青菜

• 步骤 11：

  关火之前放葱花，盛碗。寒冷的冬天，来碗水川肉再加碗米饭