菠萝咕噜肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切丁，我是买肉的时候让老板切好的，所以切的大小适中，特别好。选的肉精瘦带一点肥是最好的

• 步骤 2：

  红椒青椒切块备用

• 步骤 3：

  番茄沙司，我用的是小包的，沾薯条那种，三小包。加两勺糖，四勺醋，搅拌均匀，形成番茄汁备用

• 步骤 4：

  里脊肉用盐，白胡椒粉，加入鸡蛋，生粉腌制15分钟。腌制完后沾淀粉拌匀

• 步骤 5：

  热锅，中火，五六成热的油炸。这时候出来的肉才能熟透

• 步骤 6：

  里脊肉熟透之后，转大火，目的是使表皮的淀粉颜色焦黄。差不多的时候可以直接关火，利用余温使色泽金黄。不然很容易炸焦，影响成品

• 步骤 7：

  蒜头热锅，爆出香味。下青红双椒炒至7成熟，下菠萝粒。切菠萝的时候我有预留了点菠萝汁，这个时候就派上用场啦。下刚才炸好的里脊肉，菠萝汁能使肉质鲜嫩

• 步骤 8：

  下番茄汁，爆炒均匀。收汁。汁太多可以用水加淀粉勾个芡，我做的汁不会太多，所以直接出锅

• 步骤 9：

  成品，盛盘