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家闷椒香黄腊丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄腊丁 500克
- 郫县豆瓣 10克
- 料酒 30毫升
- 淀粉 10克
- 水淀粉 少许
- 泡姜/泡椒末/蒜/葱/白糖 各5克
- 醋/香油 各2茶匙
- 红油 2茶匙
- 盐 2克
- 胡椒粉 3克
- 高汤 500毫升
- 油 95毫升
家闷椒香黄腊丁的做法步骤
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步骤 1：
黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
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步骤 2：
炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
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步骤 3：
泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
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步骤 4：
倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。
小贴士
可加入杭椒段点缀提鲜。
身为北方人的我，有幸喜欢上了这种南方口味的菜。身为懒人的我过程中未拍照，勿喷。
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