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红烧昂刺鱼豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 昂刺鱼（2条） 500 克
- 豆腐（绢豆腐） 1盒
- 大葱 1小段切丝
- 姜 4片
- 蒜头 1瓣对切
- 老抽 5ml
- 酿造酱油或生抽 15ml
- 料酒 15ml
- 橄榄油 15ml
- 葱花 少许
红烧昂刺鱼豆腐的做法步骤
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步骤 1：
、所需材料。关键点：昂刺鱼的两根鱼刺可以先处理掉。鱼内部一定要清洗干净。
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步骤 2：
、起油锅，大火加热。油量和品种可以根据自身的口味自行调整。
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步骤 3：
、加入大葱死丝、姜片、蒜头煸炒。待香味起，改中火。
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步骤 4：
、放入昂刺鱼微煎，来回翻几个身。注意力度。
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步骤 5：
、放入豆腐，轻轻翻炒一分钟。
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步骤 6：
、加入料酒、生抽、老抽，加清水没过鱼身。加盖大火烹煮15分钟左右（5分钟后密切关注锅子，别把鱼烧焦了），收汁起锅。
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步骤 7：
、入盘，洒上葱花。
小贴士
主要是火候和调味一定要把握好。
一道典型的家常菜，只因为家人爱吃。
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