熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  刀工处理：里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段

• 步骤 2：

  青椒切片，改刀成1X2厘米段

• 步骤 3：

  红椒切片，改刀成1X2厘米段

• 步骤 4：

  葱改刀成大葱花

• 步骤 5：

  姜切片，蒜切片

• 步骤 6：

  里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味

• 步骤 7：

  腌制好的肉加入玉米淀粉

• 步骤 8：

  和水拌匀

• 步骤 9：

  锅中加色拉油1500g

• 步骤 10：

  烧至6成热，下入肉段炸制

• 步骤 11：

  炸至定型表面酥脆捞出待用

• 步骤 12：

  锅入底油10g，下小料、配料炒香

• 步骤 13：

  加入水或汤汁100g

• 步骤 14：

  加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味

• 步骤 15：

  放入主料，淋明油

• 步骤 16：

  炒匀

• 步骤 17：

  出锅装盘即成菜