微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
可可栗子蛋糕收藏
浏览 47389
收藏 186
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋（小号） 4个半
- 糖 92g
- 低粉 50g
- 粟粉 20g
- 可可粉 22g
- 糖 30g
- 酒
- 淡奶油 500ml
- 糖粉 50g
- 栗子泥 100g
- 淡奶油 150ml
- 糖粉 15g
- 栗子泥 100g
可可栗子蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
可可分蛋海绵：4个半蛋（小号），糖 92g，低粉50g，可可粉22g，粟粉 20g。 蛋白分3次加糖打至干性，蛋黄打散，蛋白蛋黄混合
-
步骤 2：
加入过筛的粉类，拌匀，入模，170度，30~40分钟，烤到竹签插入取出无生面糊带出
-
步骤 3：
刷酒糖液： 我不想太甜，就用30g糖加适量水，煮开，加适量酒
-
步骤 4：
夹层栗子奶油和抹面奶油： 500ml淡奶油加50g糖粉，打起
-
步骤 5：
取一半加100g栗子泥加酒少许，夹2层 剩余的抹面
-
步骤 6：
表层栗子奶油： 150ml淡奶油加15g糖粉，打起， 加100g过筛的栗子泥， 按自己的喜好装饰表面
小贴士
我用了樱桃酒觉得不是很配，但是朗姆酒我试过是很好吃的，蓝带上说用威士忌
