教你一步一步烙葱油蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。

• 步骤 2：

  3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。

• 步骤 3：

  面团和好饧30分钟。

• 步骤 4：

  将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。

• 步骤 5：

  倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。

• 步骤 6：

  洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。

• 步骤 7：

  将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。

• 步骤 8：

  此时葱花会将面顶破，没关系。

• 步骤 9：

  喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。

• 步骤 10：

  鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。

• 步骤 11：

  饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。