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干煸鸡腿收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 3个
- 姜 一大块
- 大蒜 一头
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 八角 一个
- 桂皮 一小片
- 蚝油 少许
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 孜然粉 一小勺
- 胡椒面 少许
干煸鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净剁小块，用料酒姜片抓匀挤少许柠檬汁放置十分钟后，用水冲洗干净捞出加少许生抽姜柠檬汁腌制一小时以上。
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步骤 2：
锅加小半锅油烧热倒入腌制好的鸡腿小火煎炸。
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步骤 3：
鸡肉收缩后加入八角桂皮花椒姜块，继续煎炸直到无水份后捞出。
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步骤 4：
另起锅放少许油加热后倒入蒜，辣椒和一大勺豆瓣酱小火煸香后倒入煎炸好的鸡腿继续煸炒。
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步骤 5：
煸炒水份全干后加少许生抽老抽蚝油盐，一小勺孜然粉翻炒均匀，再加少许白糖调味。
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步骤 6：
最后加少许胡椒面炒匀起锅就可以开吃了，可以撒少许蒜苗点缀。
小贴士
全程不加一滴水，要小火慢炒，要跟着翻炒，因为会糊锅。可以再煎炸过程中加入藕丁花生米一起煎炸也很好吃。鸡腿要剁小块，我这个剁的块头有点大了，小块头好入味水份也干的快。
