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红烧麻婆茄子拌饭菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500g
- 白砂糖 10g
- 盐 10g
- 朝天椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 2片
- 地瓜粉 10g
- 豆瓣酱 3小勺
- 老干妈辣椒油 少许
- 古龙肉酱 30g
- 孜然粉 5g
红烧麻婆茄子拌饭菜的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：蒜、辣椒切碎；姜切两片就好；茄子切滚刀块，茄子滚上地瓜粉。
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步骤 2：
热锅冷油，其他调料先不加，只把茄子下锅，小火慢煎至两面金黄（油多放点），捞出。
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步骤 3：
锅里放少许油、豆瓣酱三小勺、老干妈辣椒油一点点、新鲜辣椒，小火煸出香味；立刻放古龙肉酱两小勺，小火炒出肉香；加入适量水（想吃拌饭的多加点），水滚开后加入茄子，让酱汁味道充分浸入茄子。然后加蒜碎、半小勺糖、两片姜，随后加入水淀粉勾芡，等汤汁粘稠即可关火。
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步骤 4：
最后撒上少许孜然粉、生蒜碎（个人喜好）。
从小就喜欢有浓稠酱汁的菜，香味浓稠，拌饭首选，儿时记忆。
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