巧克力蓝莓杏仁挞的做法步骤

• 步骤 1：

  做挞皮，软化的黄油用100g打蛋器搅顺滑

• 步骤 2：

  加糖粉搅匀，分几次加打散的1个鸡蛋液，混匀

• 步骤 3：

  加杏仁粉，搅匀加过筛的低粉120g、可可粉20g、盐，用刮刀搅拌均匀

• 步骤 4：

  不要过多搅拌以免出筋，能整成一团即可

• 步骤 5：

  放保鲜袋里，冷藏过夜

• 步骤 6：

  做馅儿，软化的黄油打顺滑，加糖打起，分次加入打散的1个鸡蛋液，混匀，加入杏仁粉50g和鲜奶油，混匀，放进冰箱松弛30分钟

• 步骤 7：

  挞皮入模，去除边缘多余挞皮，中间放上锡纸和派石

• 步骤 8：

  180°20min，取出派石和锡纸散热

• 步骤 9：

  倒入杏仁奶油馅儿，放上蓝莓，160°，烤到表皮金黄即可