黄金蝴蝶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  选择个头匀称的鲜虾并清洗干净；

• 步骤 2：

  剥掉虾头虾壳，只留虾尾及前一节虾壳；

• 步骤 3：

  从虾背部切开，切入虾身的3／4，顺便取出虾钱，再用刀稍稍把虾拍平；

• 步骤 4：

  用小刀在虾身中央划一个口，把虾尾从底往上穿过去，把虾尾整理成展开状，即是蝴蝶型；

• 步骤 5：

  调入少许盐、料酒、姜片抓匀，略腌10分钟左右；

• 步骤 6：

  鸡蛋打散成蛋液，将虾肉沾上干淀粉后在蛋液中滚上一圈；

• 步骤 7：

  再裹上一层面包糠，用手轻轻压实；

• 步骤 8：

  锅中油烧至7成热，放入虾肉，炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘；

• 步骤 9：

  虾肉外酥里嫩、味道鲜美，搭配李锦记番茄沙司食用，味道更佳。