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糖醋小排盖饭收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 葱 适量
- 姜段 少量
- 大料 少许
- 桂皮 适量
- 香叶 少许
- 冰糖 少许
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 米醋 少许
- 料酒 少许
糖醋小排盖饭的做法步骤
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步骤 1：
排骨焯水去掉血沫杂质。
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步骤 2：
烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
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步骤 3：
另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
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步骤 4：
排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
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步骤 5：
放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
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步骤 6：
焖至汤汁收浓即可。
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步骤 7：
浇在米饭上配青菜。
小贴士
1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。
2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。
4、盐、糖比例1：3。
5、酱油、醋比例2：1。
