微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
豉汁蒸凤爪收藏
浏览 44262
收藏 46
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 凤爪 4只
- 酱油 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 清水 2勺
- 色拉油 适量
- 蒜末 1勺
- 豆豉 1勺
- 葱头 1勺
- 红辣椒碎 1个
- 冰糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1/4勺
- 水淀粉 适量
豉汁蒸凤爪的做法步骤
-
步骤 1：
将凤爪清洗干净，斩去指甲，切成小块，放入混合好的酱油、白醋、白糖、清水腌制30分钟，随后将腌制的汁控干；
-
步骤 2：
炒锅放适量色拉油，油热后放入1料腌好的凤爪炒至皮光亮即可取出；
-
步骤 3：
炒锅留少量色拉油，用蒜末、豆豉、葱头、红辣椒碎爆锅，出香味后将凤爪再次放入同炒，约3分钟后将冰糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉混合均匀后放入，炒至汤汁浓稠，关火倒入容器；
-
步骤 4：
将炒好的半成品放入蒸锅蒸30分钟左右即可。
小贴士
白醋能使骨头释放更多的钙质；腌制如果有时间可延长至2小时，同样蒸的时间也可延长至45分钟左右口感更绵软。
