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土豆烧排骨收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一斤
- 土豆 一斤
- 八角 两个
- 香叶 一片
- 食用油 适量
- 干辣椒 两个
- 生姜 一小块
- 大蒜 5瓣
- 肉蔻 1个
- 花椒 适量
- 桂皮 1个
- 陈皮 少许
- 小米辣 2个
- 大葱 少许
土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
把姜切片，剥少许蒜少许，葱切段，小米辣切段，在拿少许花椒，干辣椒，香叶，肉蔻。白果。八角，陈皮，桂皮备用
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步骤 2：
土豆削皮切块备用
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步骤 3：
排骨洗净冷水下锅加料酒抄出血沫捞出洗净备用
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步骤 4：
小火香料下锅炒香
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步骤 5：
加豆瓣酱炒出红油炒香
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步骤 6：
加入黄豆酱炒香
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步骤 7：
倒入排骨翻炒上色
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步骤 8：
倒入没过排骨的水盖盖儿小火慢炖
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步骤 9：
炖20分钟后加入土豆块儿在小火继续炖
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步骤 10：
等排骨炖脱骨以后大火收汁加少许烟鸡精翻炒均匀出锅
小贴士
焯排骨时加料酒或者姜片一定冷水下锅才能去腥焯出血沫，炖肉放入陈皮也会起到去腥的作用
