年年有余好兆头，春节餐桌必有鱼。
鱼肉好吃乐亦在，美食吉庆一起来。
春节，中国的传统节日。
节日里全部都是吉祥话，菜名，当然也是喜庆的，吉利的。
黄花鱼富含蛋白质，肉质鲜嫩，特别适合出现在春节餐桌上。
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年年有鱼之葱烧小黄花收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 小黄花鱼 九条
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 花椒 适量
- 蒜片 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
年年有鱼之葱烧小黄花的做法步骤
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步骤 1：
我是买的冷冻的小黄花鱼，所以要先解冻，解冻后，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，将黄花鱼清洗干净，控水。 然后加入料酒和盐，将黄花鱼腌制半小时。 这时候可以将蒜切片，姜切片，葱切成葱段。 腌好的鱼，将每条黄花鱼的表面都挂上淀粉。
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步骤 2：
锅内放入食用油，七成热时，下入黄花鱼，炸至定型后捞出。
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步骤 3：
将锅内的油倒出，要留一点。 开火，然后放入花椒，接着放入，姜片，蒜片，然后放入葱段。煸炒至变色，放入炸过的黄花鱼。
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步骤 4：
改小火，加入料酒，酱油，醋，适量盐，适量糖，适量清水，小火煮十五分钟。 可以开着盖子，不断将汤汁浇到鱼身上。收汁出锅装盘，可以放上一点香菜装饰。 黄花鱼富含蛋白质，又营养又好吃，而且鱼肉鲜嫩，适合各类人群哦。
小贴士
黄花鱼肉很嫩，炸的时候操作一定要小心。最后烧的时候也不要翻动，防止鱼肉碎掉。
