香芒慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥饼干用小刀刮去奶油夹心

• 步骤 2：

  然后将饼干装入保鲜袋，用擀面杖反复碾压至粉末状。因为家里没有料理机所以手工操作。家里有料理机的人可以直接用料理机打碎饼干，省时省力。

• 步骤 3：

  碾碎的饼干放在容器里待用。

• 步骤 4：

  无盐黄油70克。

• 步骤 5：

  小碗盛放黄油，隔水加热至黄油完全融化。

• 步骤 6：

  将融化的黄油倒入饼干碎里用勺将饼干碎和黄油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将搅拌好的饼干碎倒入模具之后用刮片把饼干碎挤压瓷实。

• 步骤 8：

  挤压平展之后放入冰箱冷鲜室。

• 步骤 9：

  四百克左右的芒果果肉。家里没有料理机，我带上一次性手套将芒果果肉捏碎，纯手工的芒果果泥倒入容器里。

• 步骤 10：

  将25克吉利丁粉分次加入芒果果泥中，然后充分搅拌均匀。为了让吉利丁粉充分溶解在芒果泥里，可以隔着热水进行搅拌。热水的温度基本上控制在五十度左右即可，没有温度计的话以水温不烫手为宜。我隔着热水搅拌了五分钟左右，然后把芒果泥放在一旁冷却。

• 步骤 11：

  糖霜五十克。

• 步骤 12：

  五十克糖霜加入到500毫升的淡奶油里准备打发奶油。

• 步骤 13：

  打发奶油。用电动搅拌机打发，选择高速挡位打发。为了让奶油易于打发，可以将淡奶油提前放在冰箱里冷藏，然后准备适量的冰水倒入盆中，隔着冰水打发奶油，低温使得奶油更好打发。奶油的打发程度就是提起搅拌头之后奶油堆积起来不会迅速消失，而整体的奶油依旧保持液体状态。高档位打发的时间也就两三分钟左右！

• 步骤 14：

  打发好的奶油倒入芒果泥中再次充分搅拌均匀。

• 步骤 15：

  将搅匀的芒果慕斯液倒入盛有奥利奥饼干泥的慕斯活底模具中。然后轻微震动模具把气泡震出来。然后用刮刀把慕斯液面刮平。

• 步骤 16：

  切几片草莓放在上面做点缀。我偷懒了，没有做慕斯镜面，要是做了慕斯镜面蛋糕会比较好看。

• 步骤 17：

  最后用保鲜膜将模具包裹好，放入冰箱冷藏室过夜。

• 步骤 18：

  脱模后的芒果慕斯蛋糕。

• 步骤 19：

  脱模后的芒果慕斯蛋糕。

• 步骤 20：

  脱模后的芒果慕斯蛋糕。

• 步骤 21：

  脱模后的芒果慕斯蛋糕。

• 步骤 22：

  建议搭配不太甜的热咖啡享用！