雪菜鲜肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。

• 步骤 2：

  雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末。

• 步骤 3：

  肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽。

• 步骤 4：

  顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。

• 步骤 5：

  放入切成末的雪里蕻。

• 步骤 6：

  将其搅拌均匀。

• 步骤 7：

  此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了。

• 步骤 8：

  放在案板上揉成大长条。

• 步骤 9：

  揪成均匀的剂子（或者切成也成）。

• 步骤 10：

  将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。

• 步骤 11：

  将擀好的包子皮放入馅料。

• 步骤 12：

  提折捏成小包子。放在案板上饧一下。

• 步骤 13：

  笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。

• 步骤 14：

  放入饧好的包子。

• 步骤 15：

  蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。

• 步骤 16：

  足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。