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生煎包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉泥 200克
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 生抽 15毫升
- 味霸 15克
- 盐 少许
- 糖 15克
- 肉皮冻 90克
- 面粉 200克
- 白胡椒粉 5克
生煎包的做法步骤
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步骤 1：
肉泥里加入皮冻以外的所有调料开始搅拌，多搅拌一会比较好。然后混入切碎的皮冻。
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步骤 2：
面皮：两百克面粉用发酵粉发好待用。
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步骤 3：
面皮要比饺子皮大些厚些，包好后用保鲜膜盖起来，放置20分钟，进行二次发酵。这期间把蒸锅水加热，切些细葱末备用。
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步骤 4：
平底锅里加些油，摆入生煎，间隔大一些。因为是发面皮，加热会变大。
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步骤 5：
煎到底部金黄色后加一点水，没过包子底部即可，盖上盖子焖煎，水快没有时再加一次等量的水闷煎。两次共计7.8分钟而已。
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步骤 6：
最后一次水干掉时可以加入一点点面粉水，大火开盖至水分完全蒸发，撒入葱末，白芝麻。出锅
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步骤 7：
锅子太小，我一次只煎了5个。
老公对于上海的美食记忆最深的就是生煎。对于婚前不会做饭，婚后只会做日料和意面的我来说，不能让老公时常吃到喜爱的美食，尤其是中餐，感觉很遗憾，所以从做皮冻开始学习，终于做到老公说：可以和上海记忆里的媲美了。感觉所有努力都很值得。
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