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新疆手抓饭（不膻不腻版）收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊瘦肉 200克
- 大米 300克
- 胡萝卜 1根
- 白洋葱 1个
- 盐 3克（根据自己的口味来加减）
- 枸杞 若干
- 花椒、大料 若干
- 姜丝 两份（一份焯水用；一份炒肉用）
- 橄榄油
- 白胡椒 少量
- 料酒
新疆手抓饭（不膻不腻版）的做法步骤
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步骤 1：
焯羊肉；羊肉切小块，水里放花椒、大料，冷水下羊肉大火烧开加入料酒去膻，保持1分钟后关火，把羊肉挑出来。
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步骤 2：
炒；准备姜丝，焯好的羊肉块，胡萝卜切丝（不用太细），洋葱切丝；锅里放橄榄油（因为油要放多一些，避免不健康所以最好用橄榄油）先炒姜丝，然后下羊肉，羊肉炒好，炒胡萝卜，胡萝卜稍微炒软后炒圆葱丝，都炒好后，加一小勺盐，进行下一步；
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步骤 3：
煮；把炒好的食材放入电饭煲里，把洗净的米平铺在上面，刚才炒菜的锅里加入平时煮饭用量的水，这样可以把炒菜的味道带进去一些，然后把水加入电饭煲里，加入枸杞或者葡萄干。（枸杞比较提味，葡萄干是甜的，不爱吃可以不放）煮饭即可。
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步骤 4：
饭煮好后可以闷15分钟；开锅加入一点点白胡椒 ，拌好后就可以吃啦，羊肉会上火可以配个去火的凉菜。
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步骤 5：
成品，这是第二次做，水稍微有些大。
小贴士
1.避免油腻的方法：1是选择瘦的羊肉；2是用橄榄油，如果没有橄榄油用菜籽油、玉米油也可以；
2.用白色的洋葱，紫色洋葱可以少放，如果只用紫洋葱，出来的饭色泽特别不好看。
