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步骤 1:
大米洗净 清水泡半小时 羊肉洗净血水 切小块备用 胡萝卜洋葱切大块备用 鹰嘴豆隔夜泡好 放一点小苏打煮二十分钟 洗净去皮捞出备用 葡萄干枸杞洗净备用
步骤 2:
热锅倒少许油 放入肥一点的羊肉 煸炒出香味 把水分炒干
步骤 3:
肥油煸出胶质后放入羊肉 转中火继续煸炒 (要把肉里的水分煸炒干净 出油 上色)
步骤 4:
水分煸干后加入2勺料酒 煸炒均匀➕ 1勺半海盐 煸炒均匀➕2勺生抽 煸炒均匀
步骤 5:
放入胡萝卜块 煸炒均匀 胡萝卜炒软后加入洋葱块煸炒均匀
步骤 6:
加入泡好的大米 翻炒均匀
步骤 7:
倒入开水 水和所有食材持平即可 搅拌均匀后转中小火焖煮20分钟
步骤 8:
焖煮十分钟后 撒入煮好的鹰嘴豆➕葡萄干➕枸杞 搅拌均匀 (稍微刮底搅拌 避免粘锅)盖盖继续中小火焖煮10分钟 (食材搅拌均匀后 用锅铲将表面按平 用筷子戳几个气孔 )饭煮好后关火再继续焖5分钟
步骤 9:
开吃
步骤 10:
我习惯在上面撒一些黑胡椒粉 味道更鲜哟
我用的是铸铁锅直接焖煮 小伙伴们也可同等计量 放在电饭锅焖煮哟鹰嘴豆我喜欢软烂的口感 所以提前放小苏打煮熟 在饭快熟的时候放入 传统做法是将鹰嘴豆提前泡水隔夜 之后在胡萝卜那步一起放入 口感会更有嚼头
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