嫩口的辣子鸡 by 赵磨磨 - 菜谱

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浏览 88843 收藏 652 时间 10~30分钟切墩(初级)

腌制鸡肉时不要放鸡蛋，因为鸡肉够嫩，也不要放淀粉，因为会粘锅
鸡肉炸制一下比较好，因为能快速锁水，使得鸡肉外焦里嫩
如果没有新疆辣皮子，那就用不太辣的干辣椒代替，因为新疆辣皮子是甜的，微微微辣，不吃辣的人吃了都没问题
鸡肉之前腌制过了，所以炒制时不用再加盐，放点生抽把配菜调个味道就可以了

赵磨磨 2020年05月27日发布

昨天在BIO买了鸡翅，比市场上的鸡翅好的太多，鸡肉紧实、弹牙、嫩口，加入新疆辣皮子一起炒，口感鲜咸，微微辣，和大盘鸡和川味辣子鸡不一样，这道菜我做的是嫩口的，没有汤，里面的所有配菜都可以吃，没有浪费的。

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