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荷叶排骨饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排
- 糯米
- 荷叶 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆豉酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
荷叶排骨饭的做法步骤
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步骤 1：
肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。 葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
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步骤 2：
将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，**一下，放入冰箱中，腌制12小时。
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步骤 3：
去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
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步骤 4：
蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。
小贴士
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
