芙蓉翡翠羹的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散；

• 步骤 2：

  冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水；

• 步骤 3：

  冷却后用料理机打成冬瓜蓉；

• 步骤 4：

  锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫；

• 步骤 5：

  加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。