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步骤 1:
冬瓜用清水洗干净,不用去皮,切成大块,红萝卜洗净后去皮,切成滚刀块备用。
步骤 2:
排骨清洗干净后用清水浸泡半小时,浸泡是为了把排骨里的血水排出来,然后冷水下锅焯水,煮到水开了就关火。
步骤 3:
水开后会看到很多浮沫,这时把排骨捞出,用水把排骨冲洗干净。
步骤 4:
把焯过水的排骨放进汤煲,加入足量的水,然后开大火把水煮沸。
步骤 5:
水开了之后加入冬瓜、红萝卜、党参、陈皮,继续大火煮至沸腾,转小火煲30分钟。
步骤 6:
小火煲了30分钟后,再加入枸杞小火煲30分钟。枸杞煮的时间不能过长,时间长了枸杞的营养成分就会降低,一般都是最后的30分钟放就可以了。因为用了铸铁锅,所以我缩短了煲汤的时间。总共1个小时就煮好了。盐在喝汤时加入即可,经过长时间熬煮的冬瓜变得软糯,由于没有去皮,冬瓜依然保持完整的一块,没有煮化。
步骤 7:
清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了,边排骨经过1小时的熬煮肉质变得酥烂,又嫩还不柴,冬瓜肉绵软,入口即化,非常适合夏天喝。
1、排骨焯水时要冷水下锅。2、盐在喝的时候再放,不要把盐放汤里久煮。
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