白切猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  小火放海盐加桂皮，八角，花椒炒出香味放凉……

• 步骤 2：

  均匀涂抹在蹄髈上……放入冰箱腌制24小时……

• 步骤 3：

  将蹄髈猪皮在外，瘦肉在内卷起来，用白色棉线捆绑紧……

• 步骤 4：

  卤料……

• 步骤 5：

  加水，漫过猪肉，放入卤料，和少许料酒，煮开后转中火炖煮3个小时……

• 步骤 6：

  煮熟捞出……

• 步骤 7：

  放入冰箱冷藏……

• 步骤 8：

  需要吃的时候剪开线，切片，装盘……

• 步骤 9：

  装盘……

• 步骤 10：

  葱切末……

• 步骤 11：

  一勺老干妈

• 步骤 12：

  锅内烧少量油，放入葱和蒜沫爆香，加入老干妈和加少量水……炖煮1分钟，加入适量的醋即可……

• 步骤 13：

  如果喜欢辣的可以放点辣椒，这个酱汁我比较喜欢，其实什么都不放也很好吃的，直接沾老干妈也不错……也可以根据自己的口味调酱汁……

• 步骤 14：

  肉质肥儿不腻，猪皮弹性十足……沾上酱汁，啊……满足……