炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  葱切段、姜切片、蒜若干（根据个人口味）备用

• 步骤 2：

  胡萝卜、土豆切块备用

• 步骤 3：

  牛腩切块，放入热水焯6-10分钟（可放几片姜片去腥味），焯好的牛腩控水放置一边备用，

• 步骤 4：

  锅里倒油，油稍热后放入牛腩、白糖、料酒（去腥）、少许老抽（上色）翻炒，盛出备用

• 步骤 5：

  锅内倒油，油热放入葱、姜、蒜翻炒，随后加入胡萝卜、将之前炒好的牛腩放入继续翻炒，加水漫过牛腩，这时可以放入土豆（如果不喜欢吃太黏的土豆可以在牛腩炖至40-50分钟后再放入土豆炖）大火炖40-50分钟转小火炖半小时左右。注意随时观察锅内水多少，如果水少，及时添水，避免糊锅。

• 步骤 6：

  大火收汁，依据个人口味放入盐、鸡精调味，出锅时可放一些葱花。炖牛腩配菜可根据个人喜好去添加，也可以放一些香菇、木耳之类的菜品。