虎皮尖椒的做法步骤

• 步骤 1：

  勾兑调料汁:蚝油一汤勺、生抽一汤勺、糖一汤勺、醋两汤勺、水三汤勺。

• 步骤 2：

  准备好葱、姜，将葱切成葱花，姜切成姜丝备用。

• 步骤 3：

  将尖椒洗净，戴上皮手套防止尖辣椒辣手，左手抓着辣椒，右手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍。然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，这样辣椒把和里面的辣椒籽就都能完整的拽出来了,最后把辣椒籽全部倒出。

• 步骤 4：

  将尖辣椒切成辣椒段。

• 步骤 5：

  将炒锅用中火烧热，改小火将尖辣椒段放入锅中煎制(注意不放食用油)，用铲子按压让尖辣椒下部尽量贴近锅底。

• 步骤 6：

  待尖辣椒下面成虎皮色时，将尖辣椒用筷子夹起煎另一面。

• 步骤 7：

  待两面都煎到虎皮色，辣椒变软后就可以盛出备用。煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊。

• 步骤 8：

  炒锅中再放入适量食用油，中火油温六成热时放入葱花和姜丝爆出香味。

• 步骤 9：

  把煎好的尖辣椒段倒入锅中，浇入调料汁，中火进行翻炒。

• 步骤 10：

  待汤汁快要收浓时，可以尝一尝味道，放入少许食盐，因为此菜是以酸甜口味为特点，所以咸味不要过重。

• 步骤 11：

  汤汁收浓时即可关火，一定要留点汤汁，这样虎皮尖椒更能入味。

• 步骤 12：

  油焖尖椒制作完成。