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田园大杂烩收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐
- 鲜虾
- 莴笋
- 红椒
- 胡萝卜
- 鲜香菇（也可用干的）
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 少许
- 蛋白（也可不用） 少许
田园大杂烩的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳、头，加入少许盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀备用；
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步骤 2：
豆腐切成小方块，拌入少许盐，莴笋、红萝卜也切成小方块，鲜冬菇切十字成四小块；
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步骤 3：
锅内热少许油，放入豆腐小火煎至表面金黄色，盛起；
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步骤 4：
重新热油，放入胡萝卜炒至稍软，加入莴笋、红椒、虾仁、冬菇（我把用剩的土豆也放进去了），翻炒后加入少许清水炒至所有材料熟了，再加入煎好的豆腐、少许盐、鸡精、酱油、糖调味即可（家里有果仁，加点也不错）。
小贴士
如果鲜虾是早上买的，放冰箱冷冻，晚上拿出来剥壳很容易，而且连虾肠也一起扯出来，如果买回即吃的话，可以将虾稍汆再剥壳，也很容易。做这个菜可以很随意的，充分利用家里的剩料或现成的，像青瓜、玉米、土豆、南瓜等，这些菜可以常备冰箱里，没有虾，可以用火腿、干虾仁等。
家人一直都很爱吃豆腐，记得小时候，在外婆家住的那段时间，要吃豆腐就得早点起床，走很远的一段路，排队才能买到又白又嫩的豆腐，回到家，外婆就会取一小块豆腐，在上面撒点糖，用汤匙捣碎后作为奖赏，这也是我冒着严寒去买豆腐的动力（外婆家比较冷）。现在市面上的豆腐品种越来越多，听了豆腐阿姨的介绍，才知道那是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，还有熏豆腐干、豆腐皮等。豆腐不仅价钱便宜，而且又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，因此，也是素食者的最爱。一直都没有试吃外表又老又粗的北豆腐，在豆腐阿姨极力推荐下，今天买了一小块，按照豆腐阿姨教我的食法改良了一下，结果我真的小看它了~~ 哈哈~
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