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肉包蛋丸收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉
- 卤好的鹌鹑蛋
- 青菜
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
肉包蛋丸的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
将猪肉切成小块后剁成肉馅。
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步骤 3：
肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。
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步骤 4：
将所有调料和肉馅一起搅拌好。
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步骤 5：
将鹌鹑蛋包在肉馅里。
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步骤 6：
锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。
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步骤 7：
炸好的肉丸捞出备用。
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步骤 8：
将青菜洗净备用。
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步骤 9：
锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。
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步骤 10：
锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
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步骤 11：
将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。
小贴士
1.用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香。
2.肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩。
3.肉在剁的时候可以和葱一起剁。
4.肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了。
5.青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿。
