炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  圆白菜，我们这里叫做莲花白，切成筷子粗细的丝儿

• 步骤 2：

  年糕，我们这里叫饵块粑，切成筷子粗细的丝。

• 步骤 3：

  蒜苗切成一厘米长短的小段，白色部分的梗儿和青的叶子分开放。案板上红白的是上一顿剩的一小节熟的广味香肠，也可以当辅料加进去。

• 步骤 4：

  锅烧热，放一勺油，转小火下豆瓣煸炒至金褐色，下蒜苗，白色那部分，翻 炒几下。放两汤勺水，这个是让年糕软乎又不糊锅的关键！

• 步骤 5：

  保持最小火力，下年糕，快速翻炒至均匀裹上酱汁

• 步骤 6：

  倒入圆白菜丝，翻炒至混合均匀，转中火，不停地翻炒。等水分收干，圆白菜就熟透了，年糕丝也到了最佳火侯，充分软化还能保持Q弹。

• 步骤 7：

  下蒜苗叶子，关火。继续翻炒，利用余温把蒜苗叶烫熟。起锅装盘。