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翡翠蛋丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菠菜 300g
- 鸡蛋 1个
- 蒜 2粒
- 熟芝麻 适量
- 陈醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 芝麻油（或花椒油） 适量
翡翠蛋丝的做法步骤
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步骤 1：
菠菜择去黄叶，在淘米水中浸泡半小时，之后洗净、焯烫、过凉，挤干水分，切成小段，备用。
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步骤 2：
蒜2粒，去皮，切成蒜片。
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步骤 3：
鸡蛋打入碗中，加少许盐和一滴料酒，打成均匀蛋液。
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步骤 4：
不粘锅倒入少许油，转动不粘锅，使油遍布整个锅，待锅稍热，倒入一半蛋液，再次转动不粘锅，使蛋液布满不粘锅，待一侧蛋液凝固，用铲子轻轻掀起，翻个，另一面稍稍凝固后，取出。另一半蛋液也依此方法，摊成蛋皮。
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步骤 5：
蛋皮稍微晾晾，切成丝，备用。
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步骤 6：
取一个大碗，放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油（或花椒油），调成酸甜适中的料汁，放入蒜片、菠菜段和蛋丝，搅拌均匀后装盘，撒上适量熟芝麻，即可食用。
这道清爽的凉拌小菜，成为了俺运动之后的最爱。少许鸡蛋，大量的蔬菜，清蛋的调味，能够补充足够的能量。
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