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意大利薄饼披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 40度温水 3/2CUP
- 色拉油 1/4CUP
- 高筋粉 4CUP
- 蒜泥 1t
- 盐 3/2t
- 黑糖稀 1T
- 番茄沙司 适量
- 辣椒仔 适量
- 抹边油 分量外
- 肉料 适量
- 马苏里拉芝士 适量
- 黄波芝士 适量
- 披萨草 适量
- 黑胡椒粒 适量
意大利薄饼披萨的做法步骤
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步骤 1：
温水、高筋粉、盐后油法揉至起筋后加入色拉油
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步骤 2：
揉至面团韧性十足，可以拉出半透明薄膜后，加入黑糖稀，揉匀，松弛半小时
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步骤 3：
将面团滚圆排气，按瘪，用手一点点抻成11寸圆形面饼放入披萨盘。抻面更好吃，如果抻不好可以用擀面杖。
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步骤 4：
因为是铁盘，所以要用叉子在底部扎些眼，抹上番茄沙司或者披萨酱，撒上披萨草，铺一层黄波芝士，铺满各种肉粒，最后再附上一层马苏里拉芝士，放入烤炉。
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步骤 5：
烤炉提前最高温预热，220度15分钟左右，烤制色泽金黄，敲击面饼有空音即可。 如果有更高温，建议更高温，250度10分钟左右。如果喜欢拉丝芝士，临出炉3分钟再撒上一些马苏里拉芝士即可。
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步骤 6：
出炉，研磨上黑胡椒粒，搭上辣椒仔及番茄沙司，就可以开吃了。
小贴士
以上量是做两个11寸薄底披萨的量，另外此方子增加发酵半小时，可以做出一个九寸厚底披萨，一个十寸厚底披萨。
