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筋头巴脑牛腩锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 1斤
- 土豆 1个
- 筋头巴脑 一斤
- 鸡腿菇 若干
- 蟹味菇 若干
- 火锅底料 三分之一袋
- 生抽 若干
- 蒸鱼豉油 若干
- 耗油 若干
- 白胡椒粉 若干
- 白醋 少许
筋头巴脑牛腩锅的做法步骤
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步骤 1：
牛腩，筋头巴脑泡水，我泡了半天，12个小时左右，期间换水，最后用活水不停地洗，干干静静的。然后凉水下锅，把血沫撇了。
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步骤 2：
火锅底料，小火慢慢的熬出红油，加入花椒炒出香气，一定小火，然后把牛肉下到锅里，加料酒，酱油，耗油，胡椒粉，逐渐大火，搅拌均匀。铸铁锅加热水做开，把牛肉倒回去。
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步骤 3：
倒回去之后转小火，盖盖，小火慢炖，一个小时基本就炖烂了，铸铁锅的特点就是加热效果好，个人感觉比高压锅还要均匀。诀窍来了，盖盖的时候记得加一点白醋，肉更容易炖烂。
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步骤 4：
一小时后试吃一下，如果可以了，加入蘑菇组合，还有土豆，可以适当加点热水，大约15分钟出锅好吃无敌。
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步骤 5：
铸铁锅的特点在于保温，即使放了一小时，菜依旧是热的，这个筋头巴脑锅的特色就是可以吃完了一次第二顿可以吃火锅，搭配铸铁锅可以用电磁炉的特性，不用倒腾，直接可以涮肉涮菜。
小贴士
1.火锅底料很重要，炒出香气，炒出红油。
2.牛肉倒进去的时候一定小火慢翻，省的炸锅。
3.最后倒入铸铁锅的时候加点白醋，更快炖烂。
