咯吱盒的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

• 步骤 3：

  用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

• 步骤 4：

  锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

• 步骤 5：

  倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

• 步骤 6：

  胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。

• 步骤 7：

  把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。

• 步骤 8：

  然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

• 步骤 9：

  炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。