来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美，朴实无华，却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。
锅具by：陆宝双层盖锅
图片by：台湾好吃杂志
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法式炖蔬菜收藏
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所需食材
- 食材A西红柿 1个
- 食材A黄栉瓜 1条
- 食材A洋葱 1颗
- 食材B大蒜末 1大匙
- 食材B甜红椒粉 1大匙
- 食材B高汤(或水) 400cc
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 2大匙
- 食材A绿栉瓜 1条
- 食材A茄子 1条
- 食材B洋葱碎 1/2颗
- 食材B干燥百里香 1小匙
- 食材B罐头西红柿糊 2大匙
- 盐 适量
- 干燥百里香 适量
- 红酒醋 2大匙
法式炖蔬菜的做法步骤
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步骤 1：
食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
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步骤 2：
锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。
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步骤 3：
将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
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步骤 4：
继续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。
小贴士
1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。
