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冬阴功汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 对虾 10只
- 蛤蜊 10个
- 鱿鱼圈 5个
- 香菇 3个
- 柠檬草 2根
- 香茅 1根
- 生姜 2片
- 柠檬 半个
- 冬阴功酱 40g
- 红辣椒 5个
- 椰浆 30g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
冬阴功汤的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳去虾线（留其头与尾巴）;蛤蜊壳洗净，再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片，过一下水备用;柠檬草，香茅切小断，生姜切片备用
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步骤 2：
取水烧开，加入柠檬草，香茅以及姜片让其出味；滤出姜片等留取汤汁备用；
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步骤 3：
加热汤汁，加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇，对虾以及蛤蜊；
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步骤 4：
加入冬阴功酱，辣椒，挤入柠檬汁；用盐，白胡椒调味，加入椰浆搅匀
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步骤 5：
取其食材先整齐的放于碗中，汤汁过筛后再倒在食材。
小贴士
1.虾仁使用新鲜未冷冻的最佳，若购买的为冷冻虾仁，务必不要多次解冻；虾仁连壳一起烹煮可保证虾肉的鲜嫩；
2.可在菜场直接购买已经去好沙子的蛤蜊使用。
3.蛤蜊与虾很容易煮老，一定要把握烹煮的时间。
4.放红辣椒的同时可放点辣椒粉以增加色泽，口感。
5.盐的使用原则是少量多次，可根据购买的冬阴功酱咸淡来调整。
泰式风味的冬阴功汤，不仅视觉上好看，味道更是丰富酸爽。喝上一碗香气四溢的冬阴功汤，鲜辣过瘾~
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