五香花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  自制五香粉：花椒，八角大料，小茴香，盐，打碎或者用擀面杖擀碎即可

• 步骤 2：

  所有材料放入面包机，开启和面程序，最好到出手套膜状态，不出膜也没关系，口感不同而已

• 步骤 3：

  网上学的面包机剪刀出膜法：和面时，暂停机器，用剪刀在面团上方剪开，启动，面团再次光滑后再剪开，一直重复到出膜。

• 步骤 4：

  面团明显变大以后，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，检测发酵程度。如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，如果塌陷说明发酵过度）

• 步骤 5：

  发酵完成，排气，擀成面片

• 步骤 6：

  均匀刷上芝麻酱

• 步骤 7：

  卷成卷

• 步骤 8：

  卷成卷

• 步骤 9：

  均匀切开

• 步骤 10：

  摆到烤盘上

• 步骤 11：

  静置，再次发酵至1倍大

• 步骤 12：

  烤箱175度预热，中层，上下火烤15分钟

• 步骤 13：

  表面金黄即可出炉