无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴

• 步骤 2：

  

  一碟菠萝蜜核，

• 步骤 3：

  

  用刀在每个核上切一道刀口。

• 步骤 4：

  

  倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。

• 步骤 5：

  

  冷却后去掉外壳，

• 步骤 6：

  

  切成小块，

• 步骤 7：

  

  放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。

• 步骤 8：

  

  鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。

• 步骤 9：

  

  加入油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入菠萝蜜核粉，

• 步骤 11：

  

  搅拌成均匀糊状，备用。

• 步骤 12：

  

  蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。

• 步骤 13：

  

  成为带小弯勾的九分发状态。

• 步骤 14：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤 15：

  

  倒回剩下的蛋白中，

• 步骤 16：

  

  轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。

• 步骤 17：

  

  倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，

• 步骤 19：

  

  彻底冷却后翻面，

• 步骤 20：

  

  脱模，

• 步骤 21：

  

  切块。