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铁板鱿鱼须收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱿鱼须 3个
- 杏鲍菇 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 葱 2根
- 蒜头 适量
- 姜片 适量
- 蚝油 2汤匙
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 2汤匙
- 白砂糖 1汤匙
- 酱油 2汤匙
铁板鱿鱼须的做法步骤
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步骤 1：
把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用
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步骤 2：
锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用
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步骤 3：
加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡
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步骤 4：
铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干，最后放入葱段即可
小贴士
1.铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味
2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物
3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类
