酱牛肉

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酱牛肉收藏

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食尚小米 2012年01月02日发布

所需食材

  • 牛肉
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 辣椒 适量
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 小茴香 适量
  • 草果 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 黄酱 适量
  • 适量
  • 绍酒 适量
  • 胡椒粉 适量

小贴士

1、酱牛肉的原汤千万不要倒,可以放在密封的盒子里放在冰箱里,这样下次再做时候再拿出,酱出的牛肉更香。
2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面,酱牛肉汤的营养可不是盖的!
3、熟牛肉非常不出数,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半,酱牛肉花费的时间又比较长,可以酱的多些放在密封盒子里保存,随吃随切。
4、牛肉纤维组织多,筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断。当然您千万别切的太碎,大片吃着也过瘾。