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焦溜丸子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅
- 胡萝卜
- 荸荠
- 香菇 适量
- 面包碎（或馒头碎） 适量
- 盐 少许
- 糖 少量
- 鸡粉 少许
- 醋 想
- 酱油 少许
- 水淀粉 少许
- 葱姜 少量
- 料酒 少许
焦溜丸子的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。
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步骤 2：
猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。
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步骤 3：
将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。
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步骤 4：
油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸成表面微黄捞出沥油。
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步骤 5：
留底油烧热，将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。
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步骤 6：
将调好的调料汁烧开，用水淀粉勾芡，将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可
小贴士
1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。
2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。
3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。
4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。
5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。
6、盐与糖的比例1：4。
7、二勺醋、三勺酱油。
