灌汤包or水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，面要软，一边加水，一边出筋。因为灌汤包的皮要比较筋道！

• 步骤 2：

  揉到表面基本光滑就要盖一块湿的笼布醒面，二十分钟。

• 步骤 3：

  将肉馅和胡萝卜剁碎混合，加入葱姜蒜，盐，花椒粉后往肉馅内打水和香油，要顺时针一个方向不停搅拌，先打水，肉馅吸收后再打香油。

• 步骤 4：

  这是拌好的肉馅，稀稀软软的为宜！

• 步骤 5：

  醒好的面团要放在案板上揉面，直至面团上劲光滑，大概要揉十五分钟！此步不可省略！

• 步骤 6：

  揉好面以后做成小剂子，开始赶皮喽！

• 步骤 7：

  厚薄如饺子皮，比饺子皮略大些。

• 步骤 8：

  将皮托在手心中，放入适量的馅，从中指处的面开始包起，捏小褶子，双手配合将肉馅完全包入皮中。

• 步骤 9：

  包好的样子

• 步骤 10：

  入笼屉，大火蒸十五分钟。

• 步骤 11：

  蒸好的样子，可以从表皮看到包子中的液体！

• 步骤 12：

  吃的时候要先咬开个小口子，把汤汁嘬出，慢慢的吃以免烫嘴！汤汁鲜美，配上胡萝卜甜甜的味道！很好吃

• 步骤 13：

  这是水煎包子的做法！这款包子是发面的，面粉中加酵母，发酵一个小时左右，面膨大两倍证明成功。锅中倒油，五六成热放入包子煎一小会，待轻微冒烟表面金黄下入凉白开，盖过包子的三分之二，大火盖盖子煮，待水基本烧干，加入芝麻即可！

• 步骤 14：

  做好的样子！

• 步骤 15：

  配上泡菜，蒜瓣儿吃，香而不腻！吃肉不吃蒜，营养减一半！