糟卤鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

• 步骤 2：

  葱切段，姜蒜用刀拍裂。

• 步骤 3：

  锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

• 步骤 4：

  锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

• 步骤 5：

  浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

• 步骤 6：

  煮好的鸡胗控净水。

• 步骤 7：

  将鸡胗彻底晾凉。

• 步骤 8：

  取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。

• 步骤 9：

  盖好盖子。

• 步骤 10：

  放入冰箱冷藏2个小时。