红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。猪脚先飞水焯一下捞出浮沫。捞出备用。。

• 步骤 2：

  生姜切片，大蒜剥好，葱切花，2颗小辣椒切圈，留下几颗整的。

• 步骤 3：

  炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高。要不就会糊的。紧接着放猪蹄。

• 步骤 4：

  快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

• 步骤 5：

  接着放酱油快速翻炒均匀上色，酱油不是生抽，颜色很深不要放太多。否则成品颜色会深。

• 步骤 6：

  然后加入冰糖继续翻炒上糖色，冰糖也不要太多以免过甜会腻，加糖是为了提鲜。增加口感。。

• 步骤 7：

  然后放入两大勺味极鲜或者生抽。均匀翻炒加入辣椒大蒜。

• 步骤 8：

  猪脚上色加入水没过猪蹄。大火烧开。

• 步骤 9：

  烧开后转小火。盖上锅盖焖30-40分钟，让猪脚煮透。《我一般大火煮开后我会倒入高压锅。。》

• 步骤 10：

  最后大火收汁，放入辣椒圈。根据个人口味放入盐

• 步骤 11：

  出锅前撒上葱花。

• 步骤 12：

  这就是成品了。。