无糖无油黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  液体先加入面包机桶，加盐，加面粉，加酵母。顺序不要错。面包机启动揉面程序一遍就可以。

• 步骤 2：

  室温发酵或者面包机发酵功能，一发至面团达到两倍大

• 步骤 3：

  一发结束加入切好的坚果碎和蔓越莓碎，分成三块，醒发15分钟

• 步骤 4：

  整理成型，我是双倍做的六个，个人喜欢这种形状，觉得比圆形的烤出来组织更好。放入烤箱选发酵功能开始二发。

• 步骤 5：

  二发至接近两倍大，取出，烤箱预热至180度。用锋利的到割出花纹，表面薄薄喷一层水，用筛网撒一层高粉。烤箱内壁喷水，150度烤35分钟。

• 步骤 6：

  这款黑麦面包比例已经非常高了，再高就没有面包的口感了。

• 步骤 7：

  高比例黑麦或者全麦不需要追求拉丝的效果，不过面包机简单揉一下效果也是很好的。高比例全麦黑麦不建议面包机一键式的，只有一次发酵做出来太粗糙了。