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卤烤猪蹄收藏
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所需食材
- 猪脚 1个
- 八角 4个
- 香叶 5片
- 桂皮 2个
- 茴香 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
卤烤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
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步骤 2：
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
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步骤 3：
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
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步骤 4：
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
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步骤 5：
从酱汤里夹出来放入烤箱200℃上下火烤20分钟就行了…
