换种做法-雪豆烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的猪前蹄，相对后蹄会瘦一些，加工成小块，只用了半根左右，本次的做法里的猪蹄去掉了骨头，大家根据自己的喜好来即可

• 步骤 2：

  

  雪豆提前用温水泡大概半小时左右

• 步骤 3：

  

  猪蹄焯水，加入料酒、葱段、姜片，去腥味

• 步骤 4：

  

  洋葱切成段状

• 步骤 5：

  

  这时候可同步准备佐料：生姜蒜切块状、干辣椒筒状、小葱切段、小米辣切细一些、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖

• 步骤 6：

  

  焯好水猪蹄下油锅，此时加入冰糖翻炒出颜色

• 步骤 7：

  

  然后加入花椒粒和姜蒜翻炒几下后，加入1-2勺豆瓣酱炒香后，加入干辣椒筒、八角、香叶、桂皮

• 步骤 8：

  

  此时加入泡后的雪豆，翻炒几下之后，再加一点十三香翻炒几下后，加水

• 步骤 9：

  

  开始大火煮近3-5分钟左右

• 步骤 10：

  

  因为雪豆非常难煮软，为了快速我用了高压锅（也可以用砂锅慢慢炖），高压锅需要比较多水，这一步水一定要加够，然后加入小米辣、洋葱、和葱段（也可以在高压锅压好后再加入这些辅料一起换炒锅翻炒熟之后起锅，洋葱这些口感会更新鲜）我直接加入高压锅纯粹是因为懒哈哈哈哈

• 步骤 11：

  

  拌均匀以后盖上锅盖，水一定要多一些，避免糊掉！高压锅冒气之后再压12-15分钟就可以了

• 步骤 12：

  

  成品 开个玩笑 之所以放这一步上来 是以我失败的经验告诉大家 用高压锅炖菜 水千万别太少 否则就是图中的样子… 准备老半天 做失败的感觉 真的很伤心 重新来

• 步骤 13：

  

  成品