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步骤 1:
猪脚分段切好,放水里泡10分钟,加少许料酒去血腥
步骤 2:
准备姜片,冰糖,八角桂皮香叶等少许香料
步骤 3:
黄豆冷水浸泡20分钟去豆皮备用(也可以不去皮)个人选择
步骤 4:
起锅烧油,小火炒冰糖
步骤 5:
待冰糖融化变焦黄色,出小气泡时放入猪蹄
步骤 6:
猪蹄下锅前用厨房纸擦干表面水渍,防止炸时油渍飞溅
步骤 7:
猪蹄用冰糖上色,炒制5分钟左右
步骤 8:
猪蹄盛出,留出锅内底油炸洋葱,炸至洋葱微焦变黄,捞出洋葱,留底油(根据个人口味,可以省略此步骤)
步骤 9:
底油中加入准备好的姜片,香料,炒香
步骤 10:
放入猪蹄翻炒,加入2勺耗油,2勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,少许盐,翻炒均匀
步骤 11:
捞出香料,只留姜片,盛出放电饭煲内,加入黄豆,热水淹没猪蹄即可,按煲汤键(3小时)煮制,在保温卤制1-2小时
步骤 12:
起床后就可以吃到软烂,入口即化的卤猪蹄啦,黄豆也很入味,口感很棒
步骤 13:
超级美味,制作方便,快快做起
1:猪蹄提前放点料酒,泡10分钟去血水,去腥
2:猪蹄炒糖色下油钱,提前擦去表面水渍,防止油溅
3:放入电饭煲煲的时候把香料取出,防止煮制时间过长,猪蹄本身香味被完全卤掉
4:因为是晚上放到电饭煲里面,所以卤制加上自动保温,大概6个小时,大家视实际情况控制制作时间