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江南味道—素什锦收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 干面筋 300g
- 干香菇 100g
- 干黑木耳 20g
- 干花生米 50g
- 荸荠 几粒
- 藕 半截
- 八角 3只
- 老姜 1块
- 淡色酱油 1/2小碗
- 深色酱油 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 20-30粒
江南味道—素什锦的做法步骤
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步骤 1：
干面筋,香菇,黑木耳,花生米用清水泡发(大约1小时),泡发后清洗,攥干水份,将干面 筋撕成小块状,香菇,木耳撕小块,花生米控干备用.
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步骤 2：
藕去皮切成小块,荸荠去皮切成1/2块状,老姜切成厚片（约5，6片）
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步骤 3：
锅中倒入量稍多的油,油热后将面筋炸成金黄色
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步骤 4：
锅中留少量,油热后放入八角和姜片,八角变色出香味后倒入香菇翻炒,当香菇出味变得油亮时倒入木耳,花生米,藕,荸荠继续翻炒,所有材料变得油亮后烹入料酒,淡色酱油,深 色酱油,翻炒均匀后倒入炸好的面筋,加热水没过所有材料,大火烧开后转小火慢炖(大约 1小时)
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步骤 5：
锅中汤汁之下1/2时,加入冰糖,转中小火继续慢炖,当锅中汤汁再剩余1/2时(大约20 分钟),加入适量的盐,转大火收干汤汁即可.
