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步骤 1:
黄油老母鸡一只切块清洗干净后,清水浸泡半小时以去除血水(切块后鸡净重约1100g)。
步骤 2:
砂罐里放适量的水,放入鸡块,大火炖煮,煮开后撇去浮沫,撇掉浮沫之后的汤色就会比较清亮,也没有什么腥味。
步骤 3:
取适量的干香菇,提前清水浸泡四个小时左右,去蒂,清洗干净。
步骤 4:
香菇倒进砂罐里,再加上几片姜片中小火炖煮一个半小时。
步骤 5:
放入五片火腿和两颗红枣,再放适量的盐,继续炖15分钟。(具体放多少盐,自己尝尝咸淡)
步骤 6:
炖好后打开盖子看,汤已经炖得浓郁,鸡的黄油也炖出来了,根据自己喜好撒上一点小葱和黑胡椒粉,还有太太乐蔬之鲜,美味!
秘诀就是食材:买的老母鸡够新鲜,总之去超市买品牌的老母鸡炖出来的准没错。买的干香菇也一定要足够好,菌伞不大不小,肉肥厚,再就是一定要洗干净,泡发要泡透彻,不要用热水泡,香味都会泡没的。
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